Coeur de Neufchatel DOP

Formaggio a pasta molle e a crosta fiorita. E' considerato il cugino del Camembert di Normandia. Stagionatura da 10 giorni ad un massimo di due settimane. La sua consistenza in bocca si rivela burrosa, delicata, pur mantenendo una buona struttura. Il retrogusto è leggermente salato e rievoca leggeri sentori di muffa.