Epoisses de Bourgogne DOP

Formaggio di latte intero a pasta molle, elastica, leggermente untuosa di color beige chiaro. Crosta lavata, liscia di color avorio, arancio o rosso mattone a seconda della stagionatura. Viene aromatizzato con vino o grappa di Borgogna (Marc). Stagionatura minima 4 settimane. Sapore pronunciato, abbastanza aromatico; odore deciso ed intenso.