Roquefort Cantorel ½ forma DOP

Oltre ad essere uno dei formaggi più antichi, il Roquefort è stato il primo a ricevere la Denominazione di origine controllata nel 1926. Prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo e intero. La pasta è liscia, non pressata, burrosa ed erborinata con venature blu-verdi uniformi che si spezza facilmente. La crosta è bianca, naturale e umida. Il sapore è intenso, deciso e molto aromatizzato senza arrivare però al troppo piccante. Stagionatura minima 3 mesi.